0 в Люди/ Что ест(ь) Берлин

Кафе «Комине»: французское кондитерское искусство через призму японской души

Кафе Комине | Блог Berlin with sense

Кафе «Комине» принадлежит удивительному человеку, который поменял карьеру профессионального музыканта на китель и диплом кондитера.

Шин Комине — виолончелист, посвятивший много лет карьере. Когда-то музыкальная стипендия привела его в Европу, в Берлин. Здесь, играя на любимом инструменте с лучшими музыкантами мира, он вдруг решает, что жизнь лишь одна и нельзя не попробовать что-то другое. Что? Комине не раздумывал долго, ведь кроме виолончели он любил печь. Дело за малым — не просто печь дома на кухне, а стать кондитером. Шин Комине решает поступить в знаменитую парижскую школу Le Cordon Bleu. Он сообщает о своих планах родителям, и те в панике приказывают сыну одуматься и вернуться домой, в Токио. Однако одуматься пришлось им. Комине поступает в токийский филиал Le Cordon Bleu и заканчивает его с наивысшей оценкой.

Через 9 лет после звонка домой, когда Шин сказал своим родителям о том, что хочет стать кондитером, он открывает в берлинском Шёнеберге кафе недалеко от одной из самых живописных площадей города.

Кафе Комине | Блог Berlin with sense

В кафе «Комине» сдержанный и продуманный, создающий неповторимость и уют мелочей дизайн. Такое сочетание от «ничего лишнего» до «как приятно, что есть удобное место для сумочки», наверное, можно назвать «японским». Но главное в кафе — лёгкая стеклянная витрина, где красуются в ряд 9 пирожных. Каждое из них — поэма или, скорее, симфония.

9 пирожных — как девять ступеней музыкального интервала нона, они сочетают в себе всё, что дорого Комине. Филигранное, веками оттачиваемое французское кондитерское искусство соединяется с любовью к тонким, едва уловимым вкусам и бережному отношению к текстурам, с которым Комине вырос на родине. Пирожное шу получает нежную хрустящую оболочку вокруг мешочка из заварного теста, а из-под шляпки выглядывает фисташковый крем. Внутри же ждёт терпкая летняя вишня. Пирожных всегда девять, но их состав зависит от сезона и вдохновения маэстро.

При входе в рамке висит диплом Le Cordon Bleu, а сам Шин Комине иногда появляется у витрины с девятью пирожными, чтобы рассказать посетителям (среди которых много японцев), что их ждёт.

Что: Café Komine

Где: Welserstr. 13-15, 10777 Berlin | Berlin–Schöneberg

Когда: со среды по субботу с 12:30 до 19:00, по воскресеньям с 12:30 до 18:00


Другие интересные берлинские кафе я показываю на моей экскурсии «Берлин на десерт». Заказывайте экскурсию и я вам обязательно расскажу много интересных историй за чашечкой кофе.

 

Вам также может быть интересно